Categoría alimenticia del 99% Alpha Glucosidase Enzyme Fermentation Cellulase

Como miembro importante de la familia de las hidrolases de almidón,α-glucosidasaLa investigación sobre este producto siempre ha sido muy valorada por la gente.Durante muchos años, la aplicación de la α-glucosidasa en diferentes campos ha producido buenos beneficios económicos y sociales.

α-glucosidasa

1Introducción a la α-glucosidasa

La α-glucosidasa (EC.3.2.1.20) es un tipo de enzimas hidrolizadoras de almidón, también llamada α-glucosidasa hidrolase o glucosiltransferasa (GTase), que es un tipo de α-D-glucosa glucidasa. Funciona principalmente fuera de la célula.Hidroliza el enlace α-glucosídico del sustrato desde el extremo no reductor del polisacárido para producir α-D-glucosaPor lo general, se clasifican en la tercera categoría de hidrolases, que hidrolizan principalmente disacáridos, oligosacáridos y glucósidos aromáticos.Al mismo tiempo, también tiene el efecto de transglucosidación, que puede convertir enlaces α-1,4-glicosídicos en oligosacáridos en enlaces α-1,6-glicosídicos u otras formas de enlace,obtención de hetero-maltosa o ésteres de azúcar oligoméricos no fermentablesDe acuerdo con la estructura primaria, la α-glucosidasa puede clasificarse en la familia de 31 enzimas hidrolasas.La alfa-glucosidasa se divide generalmente en 3 tipos según la especificidad del sustrato.La α-glucosidasa de tipo I hidroliza los glucósidos de arilo, como el p-nitrofenol α-D-glucopiranosido (pNPG), y la tasa de hidrolización es más rápida que la de los oligosacáridos de maltosa.La α-glucosidasa de tipo II tiene una alta actividad sobre la maltosaLa α-glucosidasa de tipo III es similar a la de tipo II, pero hidroliza oligosacáridos y almidón a la misma velocidad.

2Fuente y distribución de la α-glucosidasa

La alfa-glucosidasa está ampliamente distribuida en la naturaleza, con varios tipos y diferentes propiedades, y existe en casi todos los organismos.Excepto algunas de las enzimas alfa-glucosidasa que se han estudiado, se derivan de plantas y animales.En la mayoría de los casos, las bacterias, hongos y levaduras pueden secretar esta enzima, entre ellas Aspergillus niger, que produce más enzimas.y la mayoría de los productos de α-glucosidasa en el mercado se producen por fermentación de Aspergillus niger.

3- Estado de la investigación de la α-glucosidasa microbiana

Embalaje del producto

El peso molecular relativo de la α-glucosidasa derivada de microbios es generalmente entre 50 ~ 120kDa. Las propiedades de fase de la α-glucosidasa de diferentes fuentes son bastante diferentes.Excepto algunos microorganismos del mismo género., las propiedades de la α-glucosidasa producida por ellos también son bastante diferentes. Por ejemplo, el peso molecular de la α-glucosidasa diferente de Bacillus subtilis es generalmente de 65 ~ 120kDa,algunas son hidrolasas ácidas, algunas son hidrolasas neutras, la temperatura adecuada es diferente, la especificidad del sustrato también es diferente, y algunas son principalmente amilosa degradable, algunas maltosa hidrolizada y oligomaltosa,y algunos tienen una amplia especificidad del sustrato y pueden hidrolizar una variedad de sustratosLa α-glucosidasa producida por diferentes bacterias termofílicas tiene una gran diferencia de peso molecular.

La alfa-glucosidasa tiene una amplia gama de fuentes y tiene importantes funciones fisiológicas en la degradación del glucógeno humano y el metabolismo de los carbohidratos de animales, plantas y microorganismos.